Mělnický košt

charakteristika vinaŘství

Vinařství u Českého ráje je rodinné vinařství ležící v malé obci Jivina u Mnichova Hradiště, v místě obklopeném přírodními krásami Českého ráje a bohatou vinařskou historií. V roce 2012 zde Petr Jacina vysadil svých prvních 212 hlav vinné révy. Tento významný den sdílel se svými nejbližšími – s rodinou, přáteli a bratrem Ladislavem. Pro vinařství silný rodinný moment je nyní ztělesněn v logu LPJ, které nese zkratky jejich jmen – Ladislav a Petr Jacinovi. Od té doby se vinařství postupně stalo jejich životní filozofií, která učí nejen hluboké pokoře a respektu, ale zároveň vnáší do života mnoho radosti.

technologie VýROBY VíNA

Základem pro výrobu vín jsou kvalitní hrozny z vlastní vinice a jejich následné šetrné zpracování.
Bílá vína: odstopkování, drcení, lisování, řízené kvašení – zakvašení čistými kulturami kvasinek, školení vína, zrání, lahvování
Růžová vína: odstopkování, drcení, macerace rmutu, lisování, řízené kvašení – zakvašení čistými kulturami kvasinek, školení vína, zrání, lahvování
Perlivá vína: vína dosycena oxidem uhličitým
Šumivá vína: druhotná alkoholová fermentace, kvašení v láhvi

ZPŮSOB PĚSTOVÁNÍ A OŠETŘOVÁNÍ VINOHRADU

Tato vína jsou výsledkem tradičních metod a moderních technologií v kombinaci se slunnou lokalitou, mírným klimatem, pískovcovým podložím a prvotřídní půdou. Obdělávání a ošetřování vinice probíhá v režimu integrované produkce s ohledem k životnímu prostředí. Vinná réva je vedena způsobem Rýnsko-hessenským. Hrozny se sbírají výhradně ručně. Každá láhev vína, kterou vyprodukuje tato vinice, je tak dokonalým vyjádřením toho, co znamená být vinařem v Českém ráji.