Vyrábět „vína s charakterem“ – optimální kombinování odrůdových vlastností, které najdete v našich cuvee.
Bettina Lobkowicz vinařství Mělník hospodaří na historických tratích lobkowiczkých vinic. V rámci restituce rodina Lobkowiczů získala Státní statek Mělník, tím kromě vinic i provoz vinařství v Rybářích. Bettina Lobkowicz od roku 1992 má snahu pokračovat ve staleté tradici vinařství na Mělníku, obnovit vinice a modernizovat sklepy v Rybářích. V roce 1998 Bettina Lobkowicz koupila vinice od Jiřího Lobkowicze. Naší filosofií je pěstovat na labských terasách typické odrůdy (burgundské) a z nich vyrábět autentické víno, to znamená, že zpracováváme pouze hrozny z vlastních vinic.
Řízené kvašení, reduktivní výroba vín, červená vína s biologických odbouráváním kyselin, zrána v sudech barrique.
Vinice jsou ve středním vedení v počtu 4400 keřů na hektar, řez je uzpůsoben na výnos 4-6 tun z hektaru. Způsob pěstování je přizpůsoben mechanizovanému obdělávání. Sklizeň probíhá selektivním způsobem ručně
Majitel: Bettina Lobkowicz
Sklepmistr: Jonáš Grepl
